캠핑 초보들은 모든 것이 즐겁다. 자연을 마주하고, 어두워진 저녁 모닥불 앞에서 바비큐 파티를 하는 모습을 상상하면 당장이라도 어디론가 떠나고 싶을 것이다. 캠핑은 맛있어야 한다. 캠핑장…

발췌 : <<월간 닭고기, 2022년 2월호>> 2022년 수입 닭고기 전망 2021년 닭고기 수입량은 국제 가격상승, 코로나19 확산에 따른 선적 지연 등으로 2020년 대비 10.5% 감소한…

참고 문서 : Korea Science <<국내 유통 닭고기의 미생물 수준과 위생관리기준적합성>>참고 문서 : 한국가금학회지<<레몬과 크랜베리즙이 닭 다리육의 저장품질에 미치는 영향>> 서론 육류의 경우 저장기간에 따라…

눈물 맛, 폭탄 맛 닭 꼬치를 아시나요? 하굣길 학교 앞 분식점 앞에는 항상 아이들이 바글바글 했다. 떡볶이를 먹는 아이, 나무 젓가락에 꽂힌 튀김 피카츄 모양의…

뭐 하나 쉬운게 없네… 좋은 공급처를 만나는 것도 운이라 생각한다. 공급처가 마음에 들지 않으면 바꾸면 되지만, 지역과 상황에 따라 말처럼 쉽지 않다. 큰 도시의 경우…

참고로 해당 포스팅은 한국육계협회 최신 육계 뉴스 ‘겨울철 적정 계사 온도…1주령 30~34℃‘를 인용하였습니다. 적정온도가 되어야 생산성이 높아진다. 온도가 낮은 겨울철, 적정 사육온도는 1주령일 경우 ’30℃…

그냥 편하게 써~ 치킨집을 시작하거나, 메뉴를 추가할 때 많은 고민을 하게끔 만드는 재료가 있다. 바로 양념 통닭 소스다. 그 말인 즉 소스는 치킨 맛에 큰…

개인 치킨 전문점, 언제까지 프라이드 양념 치킨만 만드실 건가요? 프랜차이즈의 경우 소비, 먹거리 트렌드에 따라 새로운 메뉴를 출시한다. 그렇다고 모든 프랜차이즈 치킨 전문점들이 제품 개발실에서…

서론 평소 치킨집 창업을 꿈꾸는 사람들이라면 해당 글을 한 문장도 빠짐없이 읽어보는 것이 좋을 것이다. 참고로 해당 포스팅은 27년 닭고기 유통 경험과 실제 점주들의 이야기를…

닭의 배를 가르고 비 가식 부위(목 주변 지방, 날개 끝, 아래 지방 및 닭 꽁지)를 제거하는 작업을 거치면 10호 닭(1000g)은 970g 정도 나온다. 이때 워터칠링…

다리살? 닭정육? 닭갈비 뭐가 맞는 말일까? 일주일에 2번 이상 닭고기를 많이 먹는 내가 가장 좋아하는 음식은 바로 닭갈비다. 주변 지인들은 나에게 닭갈비는 어느 부위를 사용하는지…

프랜차이즈가 아닌, 개인 치킨전문점 창업을 고민하고 계획하는 사람들 중 치킨 재료 선택에 어려움을 느끼는 사람들이 많다. 이들 중 대부분 온라인 검색을 통해 파우더 종류 및…

순살 치킨의 경우 국내 많은 치킨 전문점에서 브라질 닭다리살을 사용한다. 국내에도 하루에 수백 톤의 닭 다리 살이 생산되는데 왜 굳이 브라질산 닭고기를 사용하는 걸까? 이번…

귀농 귀촌을 꿈꾸는 사람들에게 가장 큰 고민은 바로 농사를 지어 먹고 살 수 있을까? 라는 생각이다. 실제로 도시생활을 하다가 귀농을 한 어느 지인에게 물어보니 농사를…

 네이버 플레이스를 보면 영수증 리뷰라는 탭이 있다. 이와 관련하여 얼마전 거래처 사장님에게 전화가 걸려왔다. 닭강정을 주문한 한 고객이 영수증 리뷰를 악의적(?)으로 매우 나쁘게 작성했다는것이다. 이처럼 무료…

유통회사를 운영하고 있기 때문에 닭고기에 대한 지식과 유통 경험만 갖추면 되지만, 예비창업자 및 기존 거래처의 고민에 조금이나마 도움이 되기 위해 치킨을 좀 더 맛있게 튀기는…

닭고기 백과 소개. 안녕하세요. 닭고기 아저씨입니다. 닭고기 백과는 예비 창업자, 장영업자, 주부 등 닭고기에 대한 올바른 지식을 필요로 하는 모든 사람들을 위한 칼럼 형식의 블로그…