닭고기아저씨 스마트스토어는 리뉴얼 중
스마트스토어, 진작 신경 썼어야 했던 일 닭고기아저씨 스마트스토어는 현재 리뉴얼 작업 중입니다. 사실 진작에 했어야 했던 일이지만, 회사 전체를 총괄것이 제 업무다 보니 쇼핑몰 관리에…
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PC방 음식에 사용하기 편한 소스
택배를 포장하다 보면, 낯익은 상호들이 눈에 보인다. 재구매가 꾸준히 일어나다 보니 자연스러운 일이다. 어느 순간부터 PC방에서 주문이 자주들어오기 시작했다. 같은 PC방인 줄 알았는데, 주소와 상호를…
닭고기 대표 기업, 하림 정호석 대표를 만나다.
하림과 함께한 세월 우리 회사가 하림과 함께 상생해온 지 벌써 20년이라는 시간이 흘렀다. 하림은 국내 닭고기 대표 브랜드 이자, 신공장 신축으로 전 세계에서 가장 뛰어난…
23년 삼계탕용 닭으로 든든한 여름 나기
여름 하면 삼계탕 올 7월은 유난히 비 소식이 잦다. 비가 내리지 않는 날은 습도가 높아 가만있어도 불쾌한 기분이 든다. 그러다 구름이 걷히고 햇볕이 내리쬐면, 기운…
한입 쏙 맛있는 닭목살 1kg
재료 (3인분 ~ 4인분) 기호에 따른 추가 재료 닭고기 가공업을 하는 나에게 주변 사람들은 “너는 닭고기 잘 안 먹지??”라고 종종 묻곤 한다. 사실 치킨만 해도…
파는 이야기, 사는 이야기
The story we sell, of living 어떤 사람은 상품을 팔기 위해 글을 쓴다. 아이디어, 물건, 서비스, 노하우, 기술 등 유형에 국한되지 않고 말이다. 나 역시…
생닭발 vs 냉동 닭발
생닭발과 냉동닭발의 차이점? 추운 겨울이 되면, 닭발을 찾는 손님들이 많아진다. 불과 몇 년 전만 해도 겨울철만 되면 닭발 생산량은 급감했다. 하지만 올해(2022년 말)는 피부로 체감되는…
파닭 소스를 찾고 있다면 삼일푸드 레몬소스는 어떨까?
한때 전국에 파닭이 유행했던 시절이 있었다. 파닭은 프라이드치킨 위에 파채를 얹고 알싸한 소스를 얹은 치킨을 말한다. 기름에 튀긴 프라이드치킨의 느끼함을 잡을 수 있는 소스가 중요하다.…
나만 알고 싶은, 맛있고 간편한 치킨소스 공개
소스고민 치킨집을 시작하거나, 메뉴를 추가할 때 많은 고민을 하게끔 만드는 재료가 있다. 바로 치킨 소스다. 소스는 치킨 맛에 큰 비중을 차지하는 재료다. 간혹 자신만의 레시피로…
애그플레이션, 닭고기 가격 시세 전망은?
결론부터 말하자면, 앞으로는 과거처럼 6천 원대에 국내산 닭정육(닭 다리살)을 공급받기는 힘들 것으로 보인다. 애그플레이션 상황이 나아지기는커녕 악화되고 있기 때문이다. 애그플레이션은 농산물의 가격이 오르면서 일반 물가가…
초보캠핑, 국내산 하림 닭 다리살로 만든 닭꼬치
캠핑 초보들은 모든 것이 즐겁다. 자연을 마주하고, 어두워진 저녁 모닥불 앞에서 바비큐 파티를 하는 모습을 상상하면 당장이라도 어디론가 떠나고 싶을 것이다. 캠핑은 맛있어야 한다. 캠핑장…
2022년 국내 닭고기 수급 동향 및 전망
발췌 : <<월간 닭고기, 2022년 2월호>> 2022년 수입 닭고기 전망 2021년 닭고기 수입량은 국제 가격상승, 코로나19 확산에 따른 선적 지연 등으로 2020년 대비 10.5% 감소한…
pH가 닭고기의 신선도를 결정한다?!
참고 문서 : Korea Science <<국내 유통 닭고기의 미생물 수준과 위생관리기준적합성>>참고 문서 : 한국가금학회지<<레몬과 크랜베리즙이 닭 다리육의 저장품질에 미치는 영향>> 서론 육류의 경우 저장기간에 따라…
추억의 매운 맛 닭꼬치 소스.
눈물 맛, 폭탄 맛 닭 꼬치를 아시나요? 하굣길 학교 앞 분식점 앞에는 항상 아이들이 바글바글 했다. 떡볶이를 먹는 아이, 나무 젓가락에 꽂힌 튀김 피카츄 모양의…
마음에 드는 공급처 만나는 것도 운이다?!
뭐 하나 쉬운게 없네… 좋은 공급처를 만나는 것도 운이라 생각한다. 공급처가 마음에 들지 않으면 바꾸면 되지만, 지역과 상황에 따라 말처럼 쉽지 않다. 큰 도시의 경우…
겨울철 적정 계사온도
참고로 해당 포스팅은 한국육계협회 최신 육계 뉴스 ‘겨울철 적정 계사 온도…1주령 30~34℃‘를 인용하였습니다. 적정온도가 되어야 생산성이 높아진다. 온도가 낮은 겨울철, 적정 사육온도는 1주령일 경우 ’30℃…
나만 알고 싶은 양념통닭 소스
그냥 편하게 써~ 치킨집을 시작하거나, 메뉴를 추가할 때 많은 고민을 하게끔 만드는 재료가 있다. 바로 양념 통닭 소스다. 그 말인 즉 소스는 치킨 맛에 큰…
레몬소스로 색다른 치킨 만들기
개인 치킨 전문점, 언제까지 프라이드 양념 치킨만 만드실 건가요? 프랜차이즈의 경우 소비, 먹거리 트렌드에 따라 새로운 메뉴를 출시한다. 그렇다고 모든 프랜차이즈 치킨 전문점들이 제품 개발실에서…
프랜차이즈 치킨 전문점과 개인 치킨집 창업
서론 평소 치킨집 창업을 꿈꾸는 사람들이라면 해당 글을 한 문장도 빠짐없이 읽어보는 것이 좋을 것이다. 참고로 해당 포스팅은 27년 닭고기 유통 경험과 실제 점주들의 이야기를…
10호 닭을 사용하는데, 1kg이 나오지 않는다면?
닭의 배를 가르고 비 가식 부위(목 주변 지방, 날개 끝, 아래 지방 및 닭 꽁지)를 제거하는 작업을 거치면 10호 닭(1000g)은 970g 정도 나온다. 이때 워터칠링…
닭갈비는 어느 부위일까?
다리살? 닭정육? 닭갈비 뭐가 맞는 말일까? 일주일에 2번 이상 닭고기를 많이 먹는 내가 가장 좋아하는 음식은 바로 닭갈비다. 주변 지인들은 나에게 닭갈비는 어느 부위를 사용하는지…
온라인 닭고기 구매, 닭마켓 사업자회원으로 인증하세요.
닭마켓 사업자 인증 회원이란? “닭고기를 원재료로 하는 식당이나 치킨집을 운영하는 중이라 소비량이 많은데…” 일반 소매유통 가격으로 구매하는 것은 억울할 것입니다. 그래서 닭마켓은 기존 오프라인에서나 운영되던…
닭고기 아저씨, 공식 쇼핑몰 리뉴얼
2022년 오픈마켓이 아닌, 공식 쇼핑몰에 집중 코로나 바이러스가 장기화 되면서, 오픈마켓을 통해 제품을 판매하는 셀러들이 해마다 늘어가고 있다. 위탁판매를 통해 회사생활을 하며 스토어를 운영하는 셀러부터,…
haccp 인증, 복잡하고 어려울까?
작년 haccp 인증을 받은 후 얼마 전 2건의 사후 조사 평가를 모두 무사히 마쳤다. 우리 회사의 경우 식육포장처리업과 축산물 가공업 등 여러 제조 허가를 받은…
치킨 파우더, 베타믹스와 브레딩믹스의 차이점.
프랜차이즈가 아닌, 개인 치킨전문점 창업을 고민하고 계획하는 사람들 중 치킨 재료 선택에 어려움을 느끼는 사람들이 많다. 이들 중 대부분 온라인 검색을 통해 파우더 종류 및…
브라질 닭 VS 국내산 닭고기 당신의 선택은?
닭값… 언제쯤 안정화 될 까? 국산 닭다리살 가격이 폭등하자, 수입 닭다리살로 등돌린 자영업자들이 많다. 하지만 브라질 현지의 고병원성 AI 발생으로 당장 수입육 가격이 폭등하게 생겼다……
시골에서 생계를 이어갈 창업 아이템은?
귀농 귀촌을 꿈꾸는 사람들에게 가장 큰 고민은 바로 농사를 지어 먹고 살 수 있을까? 라는 생각이다. 실제로 도시생활을 하다가 귀농을 한 어느 지인에게 물어보니 농사를…
네이버 플레이스를 제대로 활용하는 3가지 방법.
네이버 플레이스를 보면 영수증 리뷰라는 탭이 있다. 이와 관련하여 얼마전 거래처 사장님에게 전화가 걸려왔다. 닭강정을 주문한 한 고객이 영수증 리뷰를 악의적(?)으로 매우 나쁘게 작성했다는것이다. 이처럼 무료…
치킨을 맛있게 튀길때 필요한 3가지 조건.
유통회사를 운영하고 있기 때문에 닭고기에 대한 지식과 유통 경험만 갖추면 되지만, 예비창업자 및 기존 거래처의 고민에 조금이나마 도움이 되기 위해 치킨을 좀 더 맛있게 튀기는…
닭고기 유통기한, 보관 온도, 보관 방법은 어떻게 해야할까?
돼지고기나 소고기와 달리 닭고기는 쉽게 산패하고 변질되기 쉬운 특성이 있다. 소비자 및 자영업자들에게 종종 보관방법과 온도, 유통기한 등 보관과 관련된 질문들을 자주 한다. 오늘은 우리가…
닭고기 백과를 활용하는 방법.
닭고기 백과 소개. 안녕하세요. 닭고기 아저씨입니다. 닭고기 백과는 예비 창업자, 장영업자, 주부 등 닭고기에 대한 올바른 지식을 필요로 하는 모든 사람들을 위한 칼럼 형식의 블로그…