파는 이야기, 사는 이야기
The story we sell, of living 어떤 사람은 상품을 팔기 위해 글을 쓴다. 아이디어, 물건, 서비스, 노하우, 기술 등 유형에 국한되지 않고 말이다. 나 역시 글쓰기는 최고의 마케팅 툴이라 생각하고 있다. 디자인, 사진과 영상, 오디오 북까지 눈으로 보거나 귀로 듣는 모든 콘텐츠 역시 시작은 글이다. 최고의 카피라이터가 한 문장을 쓰기 위해 몇 날 며칠을 고심하는…
닭고기에 대한 기본 지식과 유용한 정보를 다룹니다.
나만 알고 싶은, 맛있고 간편한 치킨소스 공개
소스고민 치킨집을 시작하거나, 메뉴를 추가할 때 많은 고민을 하게끔 만드는 재료가 있다. 바로 치킨 소스다. 소스는 치킨 맛에 큰 비중을 차지하는 재료다. 간혹 자신만의 레시피로 소스를 직접 만들어 사용하는 사람들도 있지만, 치킨소스를 만들 때 필요한 재료 준비는 물론 배합과 숙성시간까지… 비용 상승은 물론 시간까지 빼앗기게 된다. 소스를 직접 만들기보다는 드레싱 전문 업체에서 만든 제품을 그대로…
마음에 드는 공급처 만나는 것도 운이다?!
뭐 하나 쉬운게 없네… 좋은 공급처를 만나는 것도 운이라 생각한다. 공급처가 마음에 들지 않으면 바꾸면 되지만, 지역과 상황에 따라 말처럼 쉽지 않다. 큰 도시의 경우 공급업체가 많겠지만 작은 도시의 경우 반대다. 특히 좁은 지역의 경우 공급처를 자주 바꾸게 되면, 업체들 사이에서 ‘까다로운 거래처’로 인식될 수 있다. 닭, 오리 공급처를 찾는 경우 짧은 글을 통해 소개하는…
레몬소스로 색다른 치킨 만들기
개인 치킨 전문점, 언제까지 프라이드 양념 치킨만 만드실 건가요? 프랜차이즈의 경우 소비, 먹거리 트렌드에 따라 새로운 메뉴를 출시한다. 그렇다고 모든 프랜차이즈 치킨 전문점들이 제품 개발실에서 연구하고 신메뉴를 출시하진 않는다. 다양한 광고 매체들을 통해 공격적인 마케팅을 펼치는 프랜차이즈 전문점들에 한해 신메뉴를 출시하는 것 같다. 신메뉴가 대박이 나면 그제서야 다른 브랜드에서 비슷한 메뉴들을 출시하기 바쁘다. 나는 오히려…
닭갈비는 어느 부위일까?
다리살? 닭정육? 닭갈비 뭐가 맞는 말일까? 일주일에 2번 이상 닭고기를 많이 먹는 내가 가장 좋아하는 음식은 바로 닭갈비다. 주변 지인들은 나에게 닭갈비는 어느 부위를 사용하는지 종종 물어본다. ‘돼지갈비’처럼 정말 갈비뼈 부위의 고기를 말하는 것인지 물어보는 사람도 있다. 또 다른 고객인 닭 한 마리 그대로 뼈를 발라 정육으로 만든 것을 닭갈비라고 생각하는 사람도 있다. 우리가 흔히…
haccp 인증, 복잡하고 어려울까?
작년 haccp 인증을 받은 후 얼마 전 2건의 사후 조사 평가를 모두 무사히 마쳤다. 우리 회사의 경우 식육포장처리업과 축산물 가공업 등 여러 제조 허가를 받은 상태인데 모두 해썹이 적용된 상태다. 사후 조사 검증 평가의 경우 사전 예고 없이 불시에 회사로 방문한다. 불과 몇 년 전만 해도 영업장의 생산 일정에 따라 사정이 생길 수도 있는 점을…
닭고기 유통기한, 보관 온도, 보관 방법은 어떻게 해야할까?
돼지고기나 소고기와 달리 닭고기는 쉽게 산패하고 변질되기 쉬운 특성이 있다. 소비자 및 자영업자들에게 종종 보관방법과 온도, 유통기한 등 보관과 관련된 질문들을 자주 한다. 오늘은 우리가 흔하게 먹는 닭고기의 유통기한을 설명하고 효율적인 보관방법에 대한 내용을 다룬다. 1. 도축일로부터 10일 포장되어 있는 닭고기를 마트에서 구매하였다면, 포장지의 전면 또는 후면에 도축일자, 유통기한, 이력번호 같은 정보들을 확인할 수 있을…